Torta Paradiso (Paradise in a Cake?!)

ENGLISH VERSION/ITALIAN VERSION
ingredients:

270 g soft butter

300 g caster sugar

200g egg yolks

120 g egg whites

lemon zest

150 g flour 00

150 g of starch

Working with a whisk the butter already soft taglato into small pieces until the mixture is soft and fluffy. Stir with a whisk the egg yolks and add to the mixture gradually, without proceed until the addition was not absorbed.

Add 250 g of sugar and continue to mix. Whip the egg whites with the remaining 50 g of sugar until they are stiff.

Sift flour and starch and pour the mixture gradually, alternating with a spoonful of egg whites uprights to thin the mixture.

Proceed so until the moment in which all is not well blended.

Preheat oven to 170 °, imburrarre and flour a cake tin of 24 cm in diameter.

Pour the batter and bake for about 40 minutes, check with toothpick test if it is cooked.

Ingredienti:

270 g di burro morbido

300 g di zucchero semolato

200g di tuorli

120 g di albumi

scorza di limone

150 g di farina 00

150 g di fecola

Lavorare con una frusta il burro già morbido taglato a pezzi piccoli fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Mescolare con una frusta i tuorli e aggiungerli gradualmente all’impasto, senza procedere finché la parte aggiunta non è stata assorbita.

Aggiungere 250 g di zucchero e continuare a mescolare. A parte montare gli albumi con i 50 g restanti di zucchero fino a quando sono a neve ben ferma.

Setacciare fecola e farina e versarla all’impasto gradualmente, alternando con una cucchiaiata di albumi montanti per fluidificare l’impasto.

Procedere così fino al momento in cui tutto non è ben amalgamato.

Accendere il forno a 170°, imburrarre e infarinare una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro.

Versare il composto e infornarlo per circa 40 minuti, controllare con la prova stecchino se è cotto.